Асафетида 28% (Індія) 80 г

Смола з рисовою мукою, вміст смоли - 28%. Ароматична смола коренів рослини Ferula asafoetida має специфічний смак і лікувальні властивості, у т.ч. допомагає травленню. За смаком асафетида дещо нагадує часник і з успіхом може замінити його в овочевих стравах, при цьому не залишаючи неприємного запаху. Асафетида є соком коренів багаторічної трав'янистої рослини, масивний корінь якої надрізають та збирають смолу. Потім її перемелюють у дрібнігрудковатий порошок світло-коричньового кольору. Ці злиплі грудки і застосовують у кулінарії. Розбавлена асафетида - це суміш жовтого кольору цих грудок з рисовим крохмалем або куркумою та гуміарабікою, цей порошок більш тонкий та сухий. Додають асафетиду у бобові та овочеві страви, у рисові страви, до баранини. У сирому вигляді асафетиду їсти не можна, тому перед застосуванням асафетиду обжарюють у топленій або гірчичній олії. У східних країнах (Індія, Південно-Східна Азія) асафетиду з релігійних причин використовують замість цибулі і часнику.