Перець білий горошок (В'єтнам) 80 г

З ботанічної точки зору це та ж сама рослина, що і чорний перець, проте цінується він дорожче свого побратима. За смаком він менш гострий, а по запаху – більш ароматичний, із трохи іншим тембром. У білого перцю більш вузька сфера застосування. Його зовсім не можна застосовувати в солодких стравах. Рідше застосовується він у супах і салатах. Зате в деяких випадках (наприклад, для відвареної яловичини, телятини, пельменів і взагалі виробів з відвареного м'яса і тіста) краще застосовувати білий перець. Справа в тому, що білий перець має більш тонкий і разом з тим більш специфічний, сильний, злегка душнуватий аромат, який краще поєднується з ніжними, вареними середовищами, що не мають власного запаху.