Чай Дарджилинг

«Чайное шампанское» - второе название этого прекрасного напитка. Впервые чай Дарджилинг начали собирать в одноименном индийском городе, расположенном в горах Гималаи, в 2007 году. Среди остальных черных чаев он отличается более высоким рейтингом. Его ценят за утонченный мускатный вкус и изысканный цветочный аромат. Эти свойства ему обеспечивают местные условия выращивания: холодный увлажненный климат, высокогорье, особенные почвы. Официально продажа чая марки «дарджилинг» может осуществляться только сертифицированными чайными компаниями (их в Индии 87). Отличительная черта этого сорта – не подверженность полной ферментации, лишь на 90 %. Этим качеством он похож на улун.

• Собирают чай Дарджилинг вручную, отрывая верхние части молодых веточек, два листа и почку (флеш). Чтобы произвести 1 кг чая, необходимо собрать более 20 тысяч флешей.
• Завяливание или подсушивание для первичной потери влаги и размягчения происходит в специальных емкостях. На протяжении 14 – 16 ч через них пропускаются потоки горячего и холодного воздуха.
• В механических роллерах листья скручиваются, выделяя сок.
• Для ферментации листья помещают в прохладные и влажные помещения на 2 – 4 ч.
• С помощью сушильных машин сырье сушат (около получаса), сортируют, расфасовывают.

Можно купить чай Дарджилинг, непосредственно приехав в Индию на чайный аукцион в Калькутте. Именно там распродают больше 50% этого напитка.

А если нет возможности присутствовать на аукционе, то дарджилинг «Серебряная гора» и дарджилинг «Шонг Тонг» продается в нашем интернет - магазине, специализирующемся на продаже чая и кофе.