Шу пуэр "Конь и дракон" 357 г (2003 г.)

Чай Шу пуэр черный "Конь и дракон" иначе называется Tong Qing Hao Yuan Cha, что с китайского означает «большая квадратная печать». История этого чая насчитывает уже больше века. Создан этот бренд был еще в 1902 году в провинции Юньнань, и сразу приобрел популярность в Поднебесной. Это один из наиболее качественных пуэров. На квадратной печати, что прикрепляют к блину изображаются два позитивных символа китайской мифологии: бегущий конь и летящий дракон. В яркости вкуса и аромата блина шу пуэра "Конь и дракон" секрет один - это превосходное качество исходного сырья. В нем используют урожай, что собран в горах, где в диких условиях растут чайные кусты. Именно эти вековые насаждения превосходно подходят для шу пуэров. Срывают листья, когда она уже зрелая и потемнела. После сбора сырье подвергается воздействию высокой температуры в печи, а затем следуют просушивание и завяливание. Когда после этого листья мнут и скручивают, то это приводит к микроповреждению мембран клеток. Энзимы и полифенолы соединяются с кислородом, и начинается окисление листьев. Ферментация (окисление) считается важнейшим процессом для формирования вкусовых качеств пуэра. Уже постферментированные листья на подносах выставляются под солнечные лучи. Листья ворошат и переворачивают. Перед тем, как спрессуют и упакуют чайные листья, их пропарят, остановив таким образом химические процесс. Он имеет отличные вкусовые качества, земляная нотка, характерная для пуэров, сопровождается здесь долгим послевкусием. Используйте для заварки пуэра воду температурой 95 ° C. Первый пролив принадлежит сливать, ведь он очищает. Все последующие проливы делайте один длиннее другого, первый можете сделать 10-15 секунд. Если вы решите заваривать не проливами, а настаивать, то крепость чая может получится слишком высокая.