Калинджи (Индия) 60 г

Вкус и аромат калинджи (нигела, чернушка)напоминают перец, землянику и мускатный орех одновременно. В пищу калинджи добавляют преимущественно как перец. Семена придают пикантность и остроту не только мясным (чаще из баранины) или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных яств. Употребляют как приправу к блюдам из бобовых, добавляют в хлеб и выпечку, ароматизируют желе, муссы и мороженое, кладут в жидкое тесто, куда окунают продукты перед жаркой во фритюре, включают в разнообразные чатни и масалы. Индийские повара обычно обжаривают семена в горчичном масле - от этого их аромат и вкус заметно улучшаются.