Чай Тегуаньинь Феникс 100г

Тегуаньинь – самый популярный чай в Китае. Его начали выращивать монахи в конце VII века в уезде Аньси. Сейчас уезд Аньси в провинции Фуцзянь – чайная столица Поднебесной. Тегуаньинь Феникс – отличное решение для ежедневного чаепития. Он простой и понятный, без изысков, классический. Изумрудные, красиво скрученные листья, характерный для этого сорта аромат сирени, мягкий вкус с нотами меда и персика, долгое сладкое послевкусие. Чтобы почувствовать все оттенки вкуса и аромата, этот чай нужно пить проливами: для Тегуаньинь Феникс мы рекомендуем четыре пролива. Легенда, история Легенда гласит, что первый куст Тегуаньинь явился благочестивому фермеру во сне. Богиня Милосердия, или Бодхисаттва Гуаньинь, наградила чайного мастера за служение, послав дар. Наутро фермер отправился к горе, которую видел во сне, и нашел на вершине чайный куст. Собрав и обработав листья, он получил удивительного вкуса напиток и назвал его в честь богини. Металл в названии часто объясняют даосской теорией первоэлементов. Согласно письменным историческим справкам Тегуаньинь начали выращивать в уезде Аньси монахи в период правления Династии Тан – в конце VII века. Регион, производство Уезд Аньси в провинции Фуцзянь – главный чайный регион Поднебесной. Здесь крупнейший чайный рынок, теплый и влажный климат круглый год и тысячи гектаров плантаций с Тегуаньинь. Листья этого сорта собирают вручную, отбирая зрелые, крупные. Самый ценный сбор – осенний. Всего сезонов сбора три: весна, лето и осень. После сбора листья несколько часов ферментируют на солнце – пока край листочков не покраснеет. Затем листья сушат под высокой температурой, чтобы остановить ферментацию. Прессовка Тегуаньинь – зрелище впечатляющее и даже веселое: чай формируют в большой шар, помещают в мешок, крепят к специальной машине, которая беспощадно швыряет мешок в разные стороны. Последние этапы – сушка и прожарка. Вкус, аромат, послевкусие Изумрудные, красиво скрученные листья поражают очень ярким, классическим для этого сорта ароматом сирени даже в сухом виде. Однажды почувствовав, не спутаешь его ни с чем! При заваривании аромат раскрывает новые оттенки: появляется больше цветов, немного фруктов и мед. Настой желто-зеленый, прозрачный, с очень легким, мягким вкусом и долгим сладким послевкусием. Чтобы почувствовать всю палитру вкусов и ароматов, этот чай нужно пить проливами. Рекомендации по завариванию Тегуаньинь Феникс полноценно раскрывается за четыре пролива. Лучшая посуда – гайвань, но подойдет и стеклянная колба. Если под рукой нет специальной посуды, вместо гайвани можно взять обычную чашку и блюдце. Температура воды – 85-95°C. На 150 мл воды понадобится 5-8 граммов чая. Проливы должны быть очень быстрыми – до нескольких секунд первый, до 10 секунд последующие. Первый пролив лучше слить, подождать до минуты, чтобы влажные теплые листья впитали больше кислорода. Наиболее ароматными будут первые проливы, в последних становится ярче вкус.