Рецепт приготовления кофе эспрессо

Забежав в супермаркет, на «кофейной» полке можно увидеть пачки молотого или даже растворимого порошка, подписанного «Эспрессо». Некоторые покупатели с удовольствием покупают такой товар, не понимая, что это – не более чем маркетинговый ход производителей. Ведь если молотый порошок еще может иметь хоть какое-то отношение к кофе эспрессо, то уж из сублимата его точно не приготовишь. Ведь эспрессо – это не сорт, а способ приготовления.

Что нужно для того, чтобы выпить его на своей кухне?

Рецепт приготовления эспрессо крайне просто: никакой турки или кипятка. Вам нужна кофеварка, которая «пыхкает» на кофе паром под давлением (9 бар). Температура этого пара чуть ниже температуры кипения – от 88 до 92 градусов – что позволяет не «убить» вкус и аромат кофе, а наоборот, раскрыть их в полной мере. Помол порошка нужен самый мелкий, а давление – самое высокое (именно поэтому в кофейнях и получается такой вкусный кофе – не все домашне-бытовые кофеварки могут «сдюжить» заварить правильный эспрессо). Если все сделать правильно, у вас получится не только ароматный напиток, но и нежная пенка карамельного цвета.

Классический рецепт кофе эспрессо в домашних условиях (которым, впрочем, успешно пользуются и в вышеупомянутых кофейнях), такой:

• 9 г кофе самого мукообразного помола (обжарка сильная, но без перебора),
• 30 мл воды.

Впрочем, эспрессо имеет очень много вариаций, и если вы купили кофеварку такого типа на свою кухню, скучать с нею точно не придется. Мало того, что у вас теперь будет идеальная основа длякапучино или латте – разобравшись, как приготовить эспрессо, вы также можете делать:

1. Лунго (эспрессо, только приготовленный из 90 мл воды).
2. Доппио (двойной эспрессо, пользующийся особым почетом в семьях «сов»).
3. Ристретто (особо «кофеинистый» напиток, готовится из 7-9 г кофе и не 30, а 20 мл воды).
4. Макиато (почти латте – тут тоже есть молоко, правда, не 30-40 г, а всего пара капель, для цвета).
5. Романо (бросьте в чашку классического напитка корочку лимона – да, в Риме так пьют).
6. Коретто (кофе плюс водка – неплохой напиток для пятницы, вы не находите?)

К напитку не забудьте купить шоколадку!