Специи

Сухой чабер используют для супов – мясным, овощным, грибным и особенно куриному бульонам он придает исключительную пикантность. Также чабером сдабривают нежное мясо – телятину, курятину, индюшатину, или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам....

Традиционно зерновую горчицу растирают в порошок и используют в качестве приправы к сосискам, студням и колбасе. Она также может быть одним из компонентов различных соусов к мясным и рыбным блюдам: горчица не только предотвращает исчезновение сока при...

Это великолепное сочетании зелёного, белого, душистого, черного и розового перцев делают пряность просто незаменимой для многих блюд. Смесь пяти перцев украсит и дополнит многие из первых и вторых горячих блюд, как мясных так и рыбных.

Не существует ни одной кухни в которой не используется перец, он применяется в любых блюдах – даже в десертах и сладких напитках. Паштеты, сыры, колбасы, холодец, рулеты, всевозможные закуски – выигрывают от присутствия перца. На производство молотого...

Сушеная паприка используется как приправа в мексиканской, индийской, марокканской, испанской, венгерской, немецкой кухнях, на Среднем Востоке. Добавляет блюду пикантный вкус и запах и окрашивает его в красный или оранжевый цвет.

Базилик обыкновенный имеет пряный, ароматный запах, обладает горьковатым вкусом, первый вкус – сладкий. Иногда запах базилика напоминает аромат гвоздики или мускатного ореха. В кулинарии базилик используется в овощных блюдах, при приготовлении фасоли,...

Имеет слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус ее достаточно слабожгучий при умеренной дозировке. К пище куркуму добавляют в очень малых количествах. Обычная рекомендация — "на кончике ножа" годится для 1 килограмма...

Кориандр – едва ли не самая распространенная специя в мире. У растения идет в ход все: и листья, и семена – целые и молотые, причем это две совершенно разных специи с разным вкусом, запахом и разным применением. Зерна кориандра добавляют при приготовлении...