Спеції

Насіння кумина володіють більш різким, сильним і приємним ароматом, ніж насіння кмину; вони більш гострі, пекучі на смак і при нагріванні різко відрізняються по запаху від кмину. Зовні вони дрібніші і темніше за забарвленням, ніж кмин. Особливо широко зіру...

Сухий чабер використовують для супів – м'ясних, овочевих, грибних і особливо курячому бульйонам він надає виняткову пікантність. Також чабером присмачують ніжне м'ясо – телятину, курятину, індичку, або ж вводять його в соуси, що подаються до зазначених...

Дана суміш спецій ідеально підходить для приготування буженини та інших м'ясних страв, вона має виражений гострий смак і пряний аромат. Спробувавши одного разу, вам неодмінно захочеться приготувати буженину з цією приправою ще раз. Склад: Коріандр,...

Хмелі-сунелі (у перекладі – «суха пряність») має приємний зеленуватий відтінок, запашний аромат і дещо пікантний, але не гострий, присмак. Ідеально доповнює страви з м'яса і птиці. М'ясні бульйони, супи і підливи набувають цікавих смакових ноток завдяки...

У наш час каррі є найпоширенішою сумішшю прянощів в усьому світі і широко застосовується не тільки в домашній кухні, але і в харчовій промисловості переважної більшості країн. Великі кількості цієї суміші продаються на світовому ринку у вигляді порошку для...

Кардамон входить до складу різних пряних сумішей: "каррі", універсальної сіамської, гамбурзької та ін. Найчастіше пряність додають у кондитерські вироби, з якими гармонійно поєднується запах кардамону - дуже сильний і разом з тим пікантний, гострий,...

Не існує жодної кухні в якій не використовується перець, він застосовується в будь-яких стравах - навіть в десертах і солодких напоях. Паштети, сири, ковбаси, холодець, рулети, всілякі закуски - виграють від присутності перцю. На виробництво меленого...

Сушена паприка використовується як приправа в мексиканській, індійській, марокканській, іспанській, угорській, німецькій кухнях, на Середньому Сході. Додає страві пікантний смак і запах та забарвлює її в червоний або помаранчевий колір.

Корінь імбиру є однією з найвідоміших спецій, яка прийшла до нас із країн Стародавнього Китаю та Індії. Імбир використовується як у кулінарії, так і для профілактики і лікування різних захворювань. Особливо популярний імбир серед жінок - як один з найкращих...

Базилік звичайний має пряний, ароматний запах та гіркуватий смак, перший смак - солодкий. Іноді запах базиліка нагадує аромат гвоздики або мускатного горіха. У кулінарії базилік використовується в овочевих стравах, при приготуванні квасолі, гороху, супів,...

Має слабкий пряний, досить приємний, ледь вловимий аромат, близький до імбирного. Смак її досить слабкопекучий при помірному дозуванні. До їжі куркуму додають у дуже малих кількостях. Звичайна рекомендація - "на кінчику ножа" годиться для 1 кілограма рису.

Коріандр – чи не найпоширеніша спеція в світі. У рослини використовується все: і листя, і насіння – цілі і мелені, причому це дві абсолютно різних спеції з різним смаком, запахом і різним застосуванням. Зерна коріандру додають при приготуванні супів,...