Пуэр "Караван-чай" 250 г

Чжуан-ча - это пуэр, спрессованный в форме кирпича - самый распространенный способ хранения и транспортировки пуэра в древности, так как это была наиболее удобная форма при транспортировке в торговых конных караванах. В древности пуэр ферментировался во время транспортировки и предпродажного хранения. Но во второй половине 20 века, с увеличением спроса и сокращением времени доставки, он перестал успевать «созревать» до нужного уровня. Поэтому в 70-е годы 20 века была придумана технология ускоренного старения (ферментации) пуэра. Так появились два основных вида пуэра - изготовляемые по традиционной технологии - «сырой пуэр» - Шу Пу Эр, и по ускоренной технологии - «приготовленный пуэр». Оба пуэра обладают более или менее одинаковым набором полезных свойств, и отличаются нюансами вкуса и аромата, и то лишь на начальном, недалеко от завершения производственного процесса, этапе ферментации. Сырой пуэр интересен тем, что степень его ферментации в течение длительного времени (2-3 года) можно контролировать самостоятельно. Со временем горечь и грубость свежего листа заменяется изысканностью и легкой горчинкой. Пуэр - пост-ферментированный чай, прошедший глубокую (традиционную или ускоренную ферментацию), что предполагает трансформацию его в продукт, отличный от обычного черного чая по своему химическому составу и полезным свойствам. Это черный чай по китайской видовой чайной классификации. В украинской классификации его относят к группе черных специальных чаев. Заваривание: Как и любой чай - пуэр требует соблюдения стандартных дозировок и соблюдения нескольких правил заваривания. В среднем закладывают 6 г на 150 мл горячей воды. Промывка проводится очень быстро, кипящей водой, таким образом достигается удаление пыли и дезинфекция. По времени настаивания возможны варианты, когда этот чай заваривается по 2-3 минуты - 2-3 раза.