Специи

Черная соль – природная вулканическая каменная соль, ее отличительная черта – насыщенность сероводородом, придающим ей ярко-выраженный яичный запах. Основными компонентами черной соли являются хлорид натрия с примесью сульфида железа, магния и сероводорода....

Семена кумина обладают более резким, сильным и приятным ароматом, чем семена тмина; они более остры, жгучи на вкус и при нагревании резко отличаются по запаху от тмина. Внешне они более мелкие и темнее по окраске, чем тмин. Особо широко зира применяют в...

Кардамон входит в состав различных пряных смесей: "карри", универсальной сиамской, гамбургской и др. Чаще всего пряность добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается запах кардамона - очень сильный и вместе с тем пикантный, острый,...

Традиционно зерновую горчицу растирают в порошок и используют в качестве приправы к сосискам, студням и колбасе. Она также может быть одним из компонентов различных соусов к мясным и рыбным блюдам: горчица не только предотвращает исчезновение сока при...

С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста — крендели, печенья, пироги и т.д. В западноевропейской кухне его применяют для ароматизации овощей - добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все...

Превосходная пряность - тмин. Он обладает острым, согревающим вкусом, благодаря чему его часто используют для пряных композиций. Для пищеварительной системы это одна из главных специй, она помогает справиться с коликами и несварениями. Тмин повышает...