Спеції

Не існує жодної кухні в якій не використовується перець, він застосовується в будь-яких стравах - навіть в десертах і солодких напоях. Паштети, сири, ковбаси, холодець, рулети, всілякі закуски - виграють від присутності перцю. На виробництво меленого...

Сушена паприка використовується як приправа в мексиканській, індійській, марокканській, іспанській, угорській, німецькій кухнях, на Середньому Сході. Додає страві пікантний смак і запах та забарвлює її в червоний або помаранчевий колір.

Базилік звичайний має пряний, ароматний запах та гіркуватий смак, перший смак - солодкий. Іноді запах базиліка нагадує аромат гвоздики або мускатного горіха. У кулінарії базилік використовується в овочевих стравах, при приготуванні квасолі, гороху, супів,...

Має слабкий пряний, досить приємний, ледь вловимий аромат, близький до імбирного. Смак її досить слабкопекучий при помірному дозуванні. До їжі куркуму додають у дуже малих кількостях. Звичайна рекомендація - "на кінчику ножа" годиться для 1 кілограма рису.

Коріандр – чи не найпоширеніша спеція в світі. У рослини використовується все: і листя, і насіння – цілі і мелені, причому це дві абсолютно різних спеції з різним смаком, запахом і різним застосуванням. Зерна коріандру додають при приготуванні супів,...