Спеції

Суміш сушених трав, що використовуються в італійській кухні - базиліка, орегано і чебрецю - додасть автентичний відтінок практично будь-якої комбінації продуктів. Ця приправа підходить і для інших італійських страв - від соусу для пасти і до різотто....

У наш час каррі є найпоширенішою сумішшю прянощів в усьому світі і широко застосовується не тільки в домашній кухні, але і в харчовій промисловості переважної більшості країн. Великі кількості цієї суміші продаються на світовому ринку у вигляді порошку для...

Чорна сіль - природна вулканічна кам'яна сіль, її відмінна риса - насиченість сірководнем, що надає їй яскраво-виражений яєчний запах. Основними компонентами чорної солі є хлорид натрію з домішкою сульфіду заліза, магнію і сірководню. Крім цих речовин чорна...

Хмелі-сунелі (у перекладі – «суха пряність») має приємний зеленуватий відтінок, запашний аромат і дещо пікантний, але не гострий, присмак. Ідеально доповнює страви з м'яса і птиці. М'ясні бульйони, супи і підливи набувають цікавих смакових ноток завдяки...

Порошок чилі - темно-червоного кольору, з пекучим, пряним смаком. У страви з чилі можна додавати тільки такий - сухий і розмелений, але частіше роблять суміш з приправ і прянощів - з порошку чилі, орегано, кмину, часнику і солі. Однак у кращому порошку чилі...

Коріандр – чи не найпоширеніша спеція в світі. У рослини використовується все: і листя, і насіння – цілі і мелені, причому це дві абсолютно різних спеції з різним смаком, запахом і різним застосуванням. Зерна коріандру додають при приготуванні супів,...

Базилік звичайний має пряний, ароматний запах та гіркуватий смак, перший смак - солодкий. Іноді запах базиліка нагадує аромат гвоздики або мускатного горіха. У кулінарії базилік використовується в овочевих стравах, при приготуванні квасолі, гороху, супів,...