Спеції

У наш час каррі є найпоширенішою сумішшю прянощів в усьому світі і широко застосовується не тільки в домашній кухні, але і в харчовій промисловості переважної більшості країн. Великі кількості цієї суміші продаються на світовому ринку у вигляді порошку для...

Традиційно зернову гірчицю розтирають у порошок і використовують як приправу до сосисок, холодцю та ковбас. Вона також може бути одним з компонентів різних соусів до м'ясних та рибних страв: гірчиця не тільки запобігає зникнення соку при готуванні, але й...

Порошок чилі - темно-червоного кольору, з пекучим, пряним смаком. У страви з чилі можна додавати тільки такий - сухий і розмелений, але частіше роблять суміш з приправ і прянощів - з порошку чилі, орегано, кмину, часнику і солі. Однак у кращому порошку чилі...

Хмелі-сунелі (у перекладі – «суха пряність») має приємний зеленуватий відтінок, запашний аромат і дещо пікантний, але не гострий, присмак. Ідеально доповнює страви з м'яса і птиці. М'ясні бульйони, супи і підливи набувають цікавих смакових ноток завдяки...

Сухий чабер використовують для супів – м'ясних, овочевих, грибних і особливо курячому бульйонам він надає виняткову пікантність. Також чабером присмачують ніжне м'ясо – телятину, курятину, індичку, або ж вводять його в соуси, що подаються до зазначених...

Розмарин додають у другі і перші страви, овочеві рагу, салати, закуски і гарніри, паштети і м'ясні фарші. Ця пікантна пряність відмінно підійде до баранини, свинини, домашньої птиці і кролятини. Розмарин додасть їм апетитний аромат дичини. Можна змішати...

Базилік звичайний має пряний, ароматний запах та гіркуватий смак, перший смак - солодкий. Іноді запах базиліка нагадує аромат гвоздики або мускатного горіха. У кулінарії базилік використовується в овочевих стравах, при приготуванні квасолі, гороху, супів,...